Finca La Venta Vella. En la ladera de la Serra de la Ombría e inmerso en la montaña entre bancales y barrancos, con suelos frescos de albariza, se encuentra este viñedo viejo de variedades antiguas del pueblo. Hacen de este enclave un paisaje único para demostrar el mediterráneo de montaña en toda su expresión.
Viñedo viejo de 4,7 ha situado en la Finca La Venta Vella a 620 m de altitud. Suelo fresco de albariza, de estructura calcárea poco profundo. Cultivo en secano con sistema de conducción tradicional en vaso. Máximo respeto al entorno. Certificación ecológica.
Después de un invierno seco y una primavera muy avanzada, en mayo tuvimos precipitaciones abundantes que provocaron un retraso en el crecimiento de las plantas. Las altas temperaturas de los meses de verano provocaron que las vides aceleraran su producción de azúcar y forzaran una rápida maduración en los viñedos más tempranos. Pese a ello, las precipitaciones de finales de agosto y principios de septiembre, que acumularon más de 400 litros de lluvia, hicieron que los viñedos retomaran su ciclo natural y nos regalaran uvas frescas y perfectamente maduras en una añada muy mediterránea.
80% Merseguera – 10% Malvasía – 5% Tortosí – 5% Verdil, Macabeo, Forcallá Blanca
12,5% vol.
Vendimia seleccionada con palots de 350 kg. Introducción de la uva en cámaras frigoríficas durante 24/36 horas. Maceración en frío de las pieles a 8 °C durante 3 horas. Fermentación alcohólica (17 °C – 20 °C) durante 33 días en depósitos de acero inoxidable. Posterior estancia en depósito de acero inoxidable con lías finas durante 4 meses antes del embotellado.
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