Con el objetivo de mostrar la identidad vinícola de un pueblo, su gente, las variedades, la situación y la reivindicación de lo nuestro. Así nace Les Finques, con total identidad de Ontinyent, mostrando el potencial del territorio, a partir de 5 fincas agrícolas situados entre la Umbría y la Solana, pasando por el río Clariano.
Viñedos cultivados en secano en diferentes fincas agrícolas del pueblo de Ontinyent entre la umbría y la solana de las montanyas, con diferentes tipologías de suelo y orientaciones. 22 hectáreas de viñedos en vaso con una media de 40 años. Certificación ecológica.
Un año con menos lluvia de lo habitual pero determinante en ciertos momentos. Después de un invierno demasiado seco empezamos con una primavera fresca y con 80 L de lluvia a principios de abril para asegurar un buen brote del viñedo. El verano fue seco, pero sin altas temperaturas, lo que provocó el crecimiento lento de las vides. Terminó con lluvia el final de agosto y los primeros 15 días de septiembre para poder tener un año muy equilibrado y con uvas realmente frescas y sabrosas debido al bajo rendimiento del viñedo, marcando una añada con grandes perspectivas.
60% Monastrell – 30% Garnacha – 10% Bonicaire, Malvasía
13,5% vol.
Vendimia seleccionada con cajones grandes de 400 kg. Maceración en frío a 8 °C durante 36 horas. Fermentación alcohólica con uva entera durante 15 días en depósitos de acero inoxidable de 50 hL, sin control de temperatura, con ligeros remontados de aireación.
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